Глюкоамілаза: переваги, застосування, побічні ефекти та запобіжні заходи

 

Порошок глюкоамілазиє важливим гідролітичним ферментом, який розщеплює -1,4 і -1,6 глікозидні зв'язки в молекулах крохмалю, гідролізуючи крохмаль, декстрин та інші речовини в глюкозу.

 

Його в основному отримують із грибів і зазвичай виробляють промисловим шляхом шляхом мікробної ферментації, причому варіанти Aspergillus niger є часто використовуваними штамами.

 

Технологія рекомбінації генів може підвищити термостійкість і активність ферменту; наприклад, глюкоамілаза, отримана з метагеномики гарячих джерел, може підтримувати активність при 80 градусах і рН 9,0.

 

 

1. Високоефективний гідроліз

Фермент глюкоамілазаможе одночасно гідролізувати -1,4 і -1,6 глікозидні зв'язки, повністю перетворюючи крохмаль в глюкозу і підвищуючи ефективність оцукрювання.

 

2. Енергозбереження та скорочення споживання

Працюючи при відповідних температурах (60-65 градусів) і pH (4,0-4,5), він може скоротити час оцукрювання та зменшити споживання енергії.

 

3. Покращена якість продукції

Додавання його до хліба, кондитерських виробів та інших харчових продуктів може покращити смак; у пивоварній промисловості це може збільшити вихід алкоголю та ступінь бродіння.

 

 

1. Харчова промисловість

• Виробництво крохмального цукру: використовується у виробництві підсолоджувачів, таких як глюкозний сироп і кукурудзяний сироп із високим -фруктозним вмістом.
• Випічка та пивоваріння: покращує текстуру хліба та посилює бродіння пива.

 

2. Спирт і паливо

• Алкогольна промисловість: замінює традиційні пивні дріжджі, збільшуючи вихід спирту із сировини.
• Біоенергія: покращує ефективність виробництва етанолу-на основі крохмалю.

 

3. Текстиль і папір

Сприяє гідролізу крохмальної суспензії.

 

4. Фармацевтика та корми

Фермент глюкоамілазаможе використовуватися при ферментації антибіотиків і як кормова добавка.

 

 

1. Потенційні побічні ефекти

• Алергічні реакції: у невеликої кількості осіб може бути алергія на ферментні препарати, що проявляється у вигляді шкірних висипань або дихального дискомфорту.
• Дискомфорт з боку травлення: надмірне споживання може призвести до здуття живота або діареї.

2. Безпека використання

• Ферменти промислового -класу необхідно захищати від контакту з іонами важких металів, щоб запобігти інактивації.
• Харчові -продукти пройшли сувору перевірку безпеки та є нешкідливими за умови використання в установлених дозах.

 

 

Fruiterco — експортна компанія, яка в основному виробляє рослинні екстракти, сировину для здоров’я та косметику. Компанія має 20+ професійну службу після{2}}служби продажів.

 

Наша продукція продається в Північній Америці, Європі, Австралії, Південній Америці та Азії. Наші продукти пройшли перевірку якості, а також підтримують повторну-перевірку клієнта. Якщо ви хочетекупити глюкоамілазу, зв'яжіться з нами:Електронна адреса: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Глюкоамілаза%20це%20один%20із%20декількох,здуття%2C%20газів%20та%20рідкий%20стулок.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzyme%20that,body%20može%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Глюкоамілаза: ще один грибковий фермент, пов’язаний з пекарською астмою. AnnAllergy Asthma Immunol, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F and Kamei K, 2014. Глюкоамілаза є основним алергеномШизофіллюм комунний. Клінічна та експериментальна алергія, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-сухіше-та-чірше-пиво-глюкоамілаза-фермент-може t-будьте-вашим-новим-bff/#:~:text=Час%20це%20все%3A%20додайте%20,щоб%20забезпечити%20оптимальну%20активність%20ензиму.

6. Ніколс Б. Л. та ін. "Мальтаза-глюкоамілаза слизової оболонки відіграє вирішальну роль у травленні крохмалю та прандіальному гомеостазі глюкози у мишей". J Nutr. 2009;139(4),684-690.